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红色经典~祁门红茶

红茶是当今世界消费量最大的茶类(主要是红碎茶)。红茶的品质特点是红汤红叶,是鲜叶经过发酵,原先无色的多酚类物质氧化后形成的茶红色素所致。红茶的汤色深红鲜亮,香高味浓。

 

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随着茶叶的全球扩散和茶文化的传播,品饮红茶之艺术的普及,特别是工夫红茶的艺术化呈现,现在红茶不仅红遍了中国,而且红遍了全世界,并不愧为中国“茶中英豪”,东方特产茶叶明珠,也是茶诗里的红色经典。

红茶产生的年代国内普遍认为是19世纪,而尤克期《茶叶全书》的茶叶年表则把记述红茶年代提前了100多年。1705年年爱丁堡金匠刊登广告:“红茶(Black Tea)三十先念)。

英传记作家玛丽。迪兰尼夫人记当时茶价为红茶(Borhea)20~30先令。

 

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明代许纾《茶疏》中说:“天下名山。多产灵草。江南地暖,故独宜茶。”红茶始祖小种红茶、被誉为“王子茶的祁门红茶等都出自名山之中。名山出名茶,名茶耀名山。武夷山、黄山都是如此。

首先我们先来品味世界著名三大红茶品牌之一,且以经典的高香形秀独树一帜,百年不衰的祁门红茶。

 

祁门红茶2.jpg

 

祁门红茶,简称祁红,产于黄山西南的安徽省祁门县,为工夫红茶中的珍品,1915年曾在巴拿马国际博览会上荣获金牌奖章,创制一百多年来,一直保持着优异的品质风格,蜚声中外。

祁红产区,自然条件优越,山地林木多,茶园多分布于海拔100~350米的山坡与丘陵地带,温暖湿润,土层深厚,雨量充沛,云雾多,很适宜于茶树生长,加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富,酶活性高,很适合于工夫红茶的制造。

祁红采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

在国际市场上被称之为“高档红茶”,特别是在英国伦敦市场上,祁红被列为茶中“英豪”,每当祁红新茶上市,人人争相竞购,他们认为“在中国的茶香里,发现了春天的芬芳”。

 

祁门红茶独具特色,外形条索紧细秀长,金黄芽毫显露,锋苗秀丽,色泽乌润;冲泡后汤色红艳明亮,香气芬芳,馥郁持久,似苹果与兰花香味。“祁门香”以成为西方世界的尊称口碑。在西方习惯里,祁门红在加入牛奶、食糖调饮,亦颇可口,茶汤呈粉红色,香味不减,不仅含有多种营养成分,并且有药理疗效。正因为如此,祁门红茶才被称之为红茶中的极品,享有盛誉,还是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。相关经典名句:“一器成名只为茗,悦来客满是茶香。”

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有诗为证“祁红特绝群芳最,清誉高香。”

风华正茂今又是,紫气东西古今知。

 

 

2019年5月9日 14:54
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